Giá tăng từ 10%-15%
Năm nay, ngoài một số công ty tăng sản lượng bánh trung thu như Kinh Đô sản xuất 1.500 tấn (tăng 40%), Bibica sản xuất 400 tấn (tăng 10%), Vinabico sản xuất 300 tấn (tăng gấp ba lần), phần lớn các đơn vị đều giữ mức sản lượng bằng hoặc giảm từ 10%-20% so với năm trước do lo ngại sức mua sụt giảm.
Bà Bùi Ngọc Liên, trợ lý giám đốc doanh nghiệp tư nhân Bánh kẹo Á Châu ABC, dự báo mức tiêu thụ bánh trung thu năm nay sẽ không nhiều hơn mọi năm nên chỉ đưa ra thị trường lượng bánh bằng năm trước.
Theo các đơn vị sản xuất bánh trung thu, giá bánh tăng từ 10%-15% so với mùa trước do giá nguyên liệu tăng khoảng 30%, trong đó tăng cao nhất là bột mì và trứng. Hiện giá bánh trung thu dao động từ 18.000 đồng - 32.000 đồng/bánh chay, 25.000 đồng - 40.000 đồng/bánh 1 trứng, 39.000 đồng - 66.000 đồng/bánh 2 trứng, 80.000 - 190.000 đồng/bánh 4 trứng.
Ngoài sản phẩm truyền thống, một số đơn vị còn tung ra thị trường nhiều loại sản phẩm mới. Một trong những sản phẩm chủ lực của Kinh Đô năm nay là dòng bánh cao cấp “Trăng vàng” giá 200.000 đồng/hộp. Bên cạnh đó, Kinh Đô còn có các loại bánh nhân tôm càng, cua Tứ Xuyên, nấm hương, tảo... sử dụng đường litesse, lactitol chiết xuất từ bắp, sữa. Bibica kết hợp với Viện Dinh dưỡng sản xuất nhiều loại bánh làm từ nguyên liệu thiên nhiên như gấc, trà xanh và sử dụng đường tự nhiên để giảm độ ngọt.
Năm nay, Vinabico chú trọng đến các loại bánh trung thu chay, có nhiều hương vị. ABC sản xuất bánh trung thu nhân trái cây, tạo cảm giác mới cho người tiêu dùng...
Bánh không nhãn hiệu: Đến hẹn lại lên!
Cùng thời điểm khởi động thị trường bánh trung thu, tại khu vực quận 5, 6, 8... và các vùng ven bắt đầu xuất hiện các sạp, tủ bày bán các loại bánh trung thu không nhãn hiệu với giá từ 25.000 đồng - 35.000 đồng/bánh 250 g nhưng nếu trả giá, khách hàng có thể mua với giá rẻ hơn từ 5.000 đồng - 7.000 đồng/cái.
Ông Thành, chủ một lò bánh trung thu ở quận 6, bật mí: Làm bánh trung thu chỉ cần “một vốn” nhưng đến “bốn lời”, nếu tiêu thụ được 25% lượng bánh là hòa vốn, số còn lại dù khuyến mãi mua 1 tặng 1, mua 1 tặng 2, hạ giá 95% vẫn có lời.
Với trường hợp những cơ sở không đăng ký kinh doanh, không đăng ký chất lượng thì lợi nhuận còn cao hơn. Theo giới am hiểu thị trường, các loại bánh không bảo đảm vệ sinh thường được làm từ các lò bánh chui tại một số khu dân cư ở quận 5, 6, 11... Họ mua nhân bánh chế biến sẵn như: thập cẩm, khoai môn, đậu xanh, heo quay, vịt quay với giá từ 15.000 đồng - 25.000 đồng/kg rồi tự nướng vỏ bánh để bán ra thị trường.
Theo ông Trương Hoàng Thanh, chuyên lấy bánh từ các lò sản xuất, những người không quen thường mua hàng xá (bánh không bao bì, nhãn hiệu) ở chợ Bình Tây (quận 6) với giá từ 17.000 đồng - 20.000 đồng/cái rồi đóng vào hộp giấy, bán kiếm lời vài ngàn đồng/cái. Còn nếu lấy bánh tại lò thì giá chỉ 12.000 đồng - 15.000 đồng/bánh. Lò còn chịu trách nhiệm cả khâu đóng gói bằng bao ni lông, cho gói hút ẩm, chống mốc (chỉ được dùng cho các sản phẩm công nghiệp). nên nhìn bên ngoài rất bắt mắt như bánh của các nhãn hiệu lớn và bán từ 25.000 đồng – 35.000 đồng/cái, dễ dàng kiếm lời từ 13.000 đồng - 20.000 đồng.
