Bí quyết cách làm bánh trung thu mochi dẻo thơm đơn giản

Bánh trung thu mochi là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống Việt Nam cùng hương vị Nhật Bản và đang trở thành xu hướng mới trong mùa Trung thu năm nay. Bài viết này, Enjoy Online sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu mochi dẻo thơm ngay tại nhà với những bước đơn giản nhất, giúp bạn tự tay tạo ra những chiếc bánh ngon lành để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Nguồn gốc xuất xứ bánh trung thu mochi

Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt, được làm từ bột gạo nếp, có nguồn gốc từ Nhật Bản với lịch sử hơn 1000 năm.

Sự ra đời của bánh trung thu mochi là kết quả của xu hướng ẩm thực fusion, kết hợp văn hóa ẩm thực các nước trong khu vực. Loại bánh này bắt đầu xuất hiện và trở nên phổ biến tại Việt Nam trong những năm gần đây, đặc biệt là từ khoảng năm 2015-2016.

Bánh trung thu mochi giữ lại hình dáng và ý nghĩa của bánh trung thu truyền thống, nhưng thay đổi kết cấu vỏ và nhân bánh theo phong cách mochi – mềm dẻo và dai hơn. Sự kết hợp này tạo ra một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng trẻ đang tìm kiếm sự đổi mới trong các món ăn truyền thống.

Mặc dù không có nguồn gốc lâu đời như bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu mochi đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người, trở thành một phần không thể thiếu trong thị trường bánh trung thu hiện đại tại Việt Nam.

Dụng cụ làm bánh trung thu mochi

• Khuôn bánh trung thu
• Cân điện tử
• 2 bát trộn lớn
• Màng bọc thực phẩm
• Nồi hấp
• Lò nướng (cho bánh nướng)
• Máy đánh trứng cầm tay
• Chảo chống dính
• Thìa gỗ
• Dao
• Khăn ẩm

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu mochi

Cách làm vỏ bánh trung thu mochi

Cách làm vỏ bánh nướng

Nguyên liệu (cho 4-6 bánh):

Phần vỏ bánh nướng của bánh trung thu mochi gồm các nguyên liệu sau:

• 200g bột mì đa dụng
• 60g đường bột
• 100g bơ nhạt, để mềm
• 1 quả trứng gà
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột nở

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, đường bột, muối và bột nở.

Bước 2: Thêm bơ mềm, dùng tay bóp nhẹ cho bơ hòa quyện vào hỗn hợp bột.

Bước 3: Đập trứng vào một bát nhỏ, đánh nhẹ.

Bước 4: Đổ trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng tay cho đến khi thành một khối bột mịn.

Bước 5: Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong tủ lạnh 30 phút.

Cách làm vỏ bánh dẻo

Nguyên liệu (cho 4-6 bánh):

Phần nguyên liệu của vỏ bánh dẻo bánh trung thu mochi bao gồm:

• 150g bột nếp
• 50g bột gạo
• 100g đường bột
• 60ml nước
• 2 muỗng canh dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trộn đều bột nếp, bột gạo và đường bột trong một bát lớn.

Bước 2: Thêm nước và dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Bước 3: Nhào bột bằng tay trong khoảng 5-7 phút cho đến khi thành một khối mịn.

Bước 4: Gói bột trong màng bọc thực phẩm, hấp trong 15 phút.

Bước 5: Lấy bột ra, đợi nguội bớt rồi nhào lại cho mịn.

Cách làm nhân bánh trung thu mochi

Cách chế biến nhân bánh trung thu mochi

Nguyên liệu (cho 4-6 bánh):

Nhân bánh trung thu mochi bao gồm các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như sau:

• 100g đậu xanh đã ngâm và hấp chín
• 50g bột nếp
• 20g đường
• 10g bột bắp
• 20ml nước cốt dừa
• 110ml sữa tươi không đường
• 10g bơ lạt
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla

Các bước thực hiện:

1. Trộn và hấp hỗn hợp bột mochi:

Bước 1: Cho vào tô 50g bột nếp, 20g đường, 10g bột bắp, 20ml nước cốt dừa, và 110ml sữa tươi không đường. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Hấp cách thủy hỗn hợp trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và có màu hơi trong.

2. Làm nhân đậu xanh:

Bước 1: Xay nhuyễn 100g đậu xanh đã hấp chín.

Bước 2: Cho đậu xanh xay vào chảo chống dính, thêm 20g đường và 10g bơ lạt.

Bước 3: Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 15-20 phút).

Bước 4: Tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla và trộn đều.

Bước 5: Để nguội hoàn toàn trước khi kết hợp với hỗn hợp mochi.

3. Hoàn thiện nhân:

Bước 1: Sau khi hỗn hợp bột mochi đã được hấp và để nguội, trộn đều với phần nhân đậu xanh đã làm sẵn.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp cho đến khi trở nên mịn màng.

Bước 3: Đổ nhân vào túi bắt kem để dễ dàng sử dụng cho các bước tiếp theo.

Tạo hình bánh trung thu mochi

Bước 1: Chia bột vỏ thành 4-6 phần.

Bước 2: Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn

Bước 3: Đặt một phần nhân mochi vào giữa.

Bước 4: Gấp các mép bột lên bọc kín nhân, vo tròn.

Bước 5: Rắc bột mì vào khuôn bánh trung thu.

Bước 6: Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình. Gõ nhẹ để bánh rời khuôn.

Cách chia nhân bánh trung thu mochi và vỏ bánh

• Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
• Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
• Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
• Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân.

Nướng bánh trung thu mochi tại nhà

Với bánh nướng:

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 180°C.

Bước 2: Phết trứng gà loãng lên mặt bánh.

Bước 3: Đặt bánh đã tạo hình vào khay nướng.

Bước 4: Nướng trong 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng đẹp.

Với bánh dẻo:

Bước 1: Xếp bánh đã tạo hình vào nồi hấp.

Bước 2: Hấp trong 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh chín.

Thành Phẩm

• Lấy bánh ra khỏi lò nướng hoặc nồi hấp ngay lập tức sau khi nướng hoặc hấp xong.
• Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trong khoảng 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi bánh đã nguội, dùng khăn ẩm lau sạch khuôn bánh 
• Bánh có thể ăn ngay sau khi đã nguội hoàn toàn, hoặc bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 3-5 ngày, hoặc trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Hạn sử dụng bánh trung thu mochi

Do đặc tính của vỏ bánh trung thu mochi làm từ bột gạo nếp, thường có hạn sử dụng ngắn hơn so với bánh trung thu truyền thống. 

Nếu được làm tươi và không sử dụng chất bảo quản, bánh trung thu mochi thường có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 7-10 ngày. 

Tuy nhiên, để thưởng thức bánh với hương vị thơm ngon nhất, nên tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày đầu tiên sau khi làm hoặc mua về. Luôn kiểm tra kỹ bánh trước khi ăn, nếu thấy có dấu hiệu mốc, mùi lạ hoặc thay đổi màu sắc, tốt nhất nên bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách bảo quản bánh trung thu mochi

Để giữ bánh trung thu mochi được lâu và giữ nguyên hương vị thơm ngon, cần tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản sau:

• Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh tạo độ ẩm không mong muốn.
• Bọc từng chiếc bánh riêng biệt bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để tránh bánh dính vào nhau và giữ độ ẩm.
• Đặt bánh trong hộp kín, tốt nhất là hộp có khả năng hút ẩm.
• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp nếu để ở nhiệt độ phòng.
• Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-5°C. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng độ ẩm trong tủ lạnh có thể làm thay đổi kết cấu của bánh.
• Trước khi thưởng thức bánh từ tủ lạnh, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút để bánh trở lại độ mềm dẻo ban đầu.
• Tránh đông lạnh bánh trung thu mochi vì quá trình rã đông có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hương vị của bánh.

Bằng cách tuân thủ những nguyên tắc này, bạn có thể giữ cho bánh trung thu mochi giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất trong thời gian dài nhất có thể.

Lưu ý khi làm bánh trung thu mochi

• Khi nhào bột, làm kỹ và đều tay để tạo độ đàn hồi cho bột, giúp bánh không bị nứt khi nướng.
• Khi gói nhân, đảm bảo không có không khí bên trong để tránh bánh bị phồng khi nướng.
• Đối với bánh dẻo, không hấp quá lâu vì sẽ làm bánh bị dai và mất đi độ mềm mịn.

Các câu hỏi thường gặp

Bánh trung thu mochi bao nhiêu calo?

Câu hỏi về việc bánh trung thu mochi bao nhiêu calo là điều mà nhiều người quan tâm. Dưới đây là thông tin chi tiết về giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu mochi:

Đối với bánh trung thu mochi loại nướng (khoảng 80-100g), mỗi chiếc sẽ chứa khoảng 250-300 calo, 3-4g protein, 45-50g carbohydrate và 8-10g chất béo. Trong khi đó, bánh trung thu mochi loại dẻo (khoảng 80-100g) thường có khoảng 220-270 calo, 2-3g protein, 40-45g carbohydrate và 7-9g chất béo.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người trưởng thành trung bình cần nạp vào cơ thể khoảng 2000 calo mỗi ngày. Với thông tin trên, có thể thấy rằng việc ăn quá nhiều bánh trung thu mochi có thể đóng góp một lượng calo đáng kể vào chế độ ăn hàng ngày. Liều lượng hợp lý khi thưởng thức bánh được khuyến nghị là 1 chiếc mỗi ngày. Với lượng này, bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh trung thu mochi mà không lo ngại quá nhiều về việc tích lũy calo dư thừa.

Lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức cụ thể và kích thước của bánh. Ngoài ra, bánh trung thu mochi thường có hàm lượng đường và chất béo cao, vì vậy nên tiêu thụ với số lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Mua bánh trung thu uy tín, chính hãng ở đâu?

Để tìm kiếm và mua các sản phẩm bánh chất lượng, giá cả hợp lý và còn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn, bạn nên xem xét việc lựa chọn mua bánh tại Enjoy Online, nơi bạn có thể tìm thấy các thương hiệu bánh uy tín như:

• Bánh Trung thu Kinh Đô.
• Bánh Trung thu Givral.
• Bánh Trung thu Như Lan.
• Bánh Trung thu Hỷ Lâm Môn
• Bánh Trung thu Phúc Long
• Bánh Trung thu Saint Cristal
• Bánh Trung thu Morico
• Bánh Trung thu Đại Phát

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu mochi thơm ngon, dẻo mềm ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo với các loại nhân và hương vị khác nhau để tạo ra phiên bản bánh trung thu mochi độc đáo của riêng mình. Hãy chia sẻ thành quả với người thân và bạn bè, tận hưởng không khí đầm ấm của mùa Trung thu với những chiếc bánh tự làm đầy tâm huyết và ý nghĩa.