Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Trang chủMách bạn cách làm bánh trung thu khoai môn thơm ngon tại nhà
0
Nếu bánh thập cẩm hấp dẫn nhiều người bởi hương vị đa dạng, chút béo ngậy, ngọt đậm xen lẫn vị mằn mặn thì những chiếc bánh trung thu khoai môn sẽ là món quà đặc biệt bạn có thể dành tặng cho những người không thích vị ngọt đậm như vậy. Bánh trung thu khoai môn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu của khoai môn và vị bùi bùi của trứng muối, lớp vỏ bánh thì mềm tan, thơm phức mùi bơ đậu phộng. Nghe khá hấp dẫn phải không nào! Vậy hãy tìm hiểu cách làm bánh trung thu khoai môn tại nhà cùng Bánh trung thu Enjoy Online thôi nào!
- Chuẩn bị: 30 phút
- Chế biến: 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 8 người
Dụng cụ làm bánh trung thu khoai môn
- Tô, chảo chống dính
- Khuôn đóng bánh
- Miếng silicon cán bột
Cách làm vỏ bánh trung thu khoai môn tại nhà
Vỏ bánh nướng
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh trung thu khoai môn nướng gồm: 300g bột mì, 200g nước đường bánh, 80ml dầu ăn, 1 thìa cafe nước tro tàu, 1 lòng đỏ trứng gà
Cách làm vỏ bánh trung thu khoai môn nướng:
- Trộn đều bột mì, nước đường, lòng đỏ trứng gà và dầu ăn trong một tô lớn.
- Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất. Thêm một thìa nhỏ nước đường và nửa muỗng dầu ăn vào và tiếp tục nhồi bột một cách nhẹ nhàng.
- Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 30 – 40 phút. Sau khi đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nặn thành những viên tròn có kích thước gấp đôi so với nhân bánh.
Vỏ bánh dẻo
Nguyên liệu:
– Phần vỏ bánh trung thu khoai môn dẻo gồm: 100g đường, 10ml dầu thực vật, 300g bột bánh dẻo, 10ml tinh dầu hoa bưởi.
Cách làm vỏ bánh trung thu khoai môn dẻo:
- Hòa đường và nước nóng với tỷ lệ 1:1, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan. Thêm chút nước cốt chanh và đun cùng khoảng 1 phút trước khi tắt bếp. Sau đó, thêm 2 thìa dầu thực vật và tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã sôi.
- Cho bột bánh dẻo vào nồi nước đường còn nóng, sau đó sử dụng dụng cụ khuấy và thìa để trộn đều bột. Khi bột nguội bớt, tiếp tục nhồi bột bằng tay để bánh trung thu khoai môn có vỏ bánh đạt được độ dẻo mịn mà không dính tay.
- Phủ một lớp ít bột khô lên bề mặt bàn làm việc, đặt khối bột bánh dẻo lên trên. Tiếp theo, phủ một lớp bột khô nữa lên khối bột và để nghỉ khoảng 30 phút.
Lưu ý: Ngoài màu trắng truyền thống, bạn có thể tạo màu vỏ bánh trung thu khoai môn bằng cách sử dụng nước ép từ các nguyên liệu như thanh long đỏ, cà rốt, cacao, cam, tinh bột nghệ, để tạo ra những màu sắc đa dạng và hấp dẫn.
Cách làm nhân bánh trung khoai môn tại nhà
Nguyên liệu:
- 500 gr khoai môn
- 20g hạt sen khô
- 220 gr đường
- 60 ml dầu ăn
- 30 gr bột bánh dẻo + 15 gr bột mì + 40ml dầu ăn trộn trong 1 cái tô.
- 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Kích thước: Lựa chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Ưu tiên những trái có hình dáng tròn đều, giống như quả trứng gà. Vỏ của khoai môn nên có bề mặt sần sùi, có nhiều râu và một ít đất bám trên bề mặt.
- Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục và có nhiều vân tím. Đây thường là dấu hiệu của khoai môn chín và ngon.
Những tiêu chí chọn khoai môn mà Enjoy Online chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm bánh trung thu khoai môn ngon hơn
Cách chế biến nhân bánh trung thu khoai môn
Sơ chế khoai môn
- Lột vỏ và rửa sạch khoai môn, cũng như khoai lang tím trước khi cắt chúng thành khúc nhỏ.
- Pha loãng 1 muỗng canh muối trong một thau nước, sau đó ngâm khoai môn trong này trong khoảng 15 – 20 phút để làm sạch chúng.
Hầm khoai môn
- Đặt khoai vào nồi cùng 20g hạt sen khô, sau đó đổ nước đến mức nước ngập phủ lên khoai và đậy nắp.
- Đun sôi nước, sau đó giảm lửa và hầm cho đến khi khoai mềm và hạt sen chín.
Xay nhuyễn khoai môn
- Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước. Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn và làm bánh trung thu khoai môn ngon hơn.
Sên nhân khoai môn
- Trong một tô, kết hợp bột mì và nước, sau đó khuấy đều bằng muỗng.
- Lọc hỗn hợp này qua một cái rây vào chảo, sau đó thêm đường và 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.
- Khi nhân bắt đầu đặc lại, thêm nước bột mì và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân bánh trung thu khoai môn đặc hẳn và có độ đặc phù hợp, khi sên cứng tay.
- Tiếp theo, rây 6g bột bánh dẻo vào chảo và sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối và không dính tay khi chạm vào.
- Để tránh nhân bánh trung thu khoai môn bị khô, sau khi sên xong, hãy bọc nhân bằng màng thực phẩm và khi đã nguội, bạn có thể bóp nhân thành viên tròn.
Tạo hình bánh trung thu khoai môn
- Chia phần vỏ bánh trung thu khoai môn thành 10 phần bằng nhau (tùy theo phần nhân bạn chia trước đó và lượng bột bạn trộn làm vỏ bánh với kích thước bạn muốn làm.
- Để bột nghỉ 10p sau đó cán bột bánh trung thu khoai môn thành một khối mỏng vừa phải.
- Đặt phần bột cán mỏng lên lòng bàn tay, cho nhân bánh vào giữa, túm mép và vo tròn nhẹ nhàng để phần vỏ bao kín lấy phần nhân. Làm lần lượt như vậy với phần vỏ và nhân đã chia trước đó.
- Cho khối bánh và nhân đã tạo trước đó vào khuôn nhẹ nhàng để tránh bánh bị nứt làm lộ nhân, rồi từ từ ấn khuôn ép bánh ra ngoài.
Cách chia nhân bánh trung thu khoai môn và vỏ bánh
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân.
Phần trứng thoa mặt bánh:
Tròng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã + 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá + 1 giọt màu vàng thực phẩm
Nướng bánh trung thu khoai môn tại nhà
- Bật lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để làm nóng trước.
- Xếp bánh trung thu khoai môn lần lượt vào lò nướng, nướng trong 10 phút ở 200 độ C. Trong lúc này chuẩn bị hỗn hợp phết lên bề mặt bánh gồm: 2 lòng đỏ quả trứng gà cùng 2 muỗng canh dầu ăn khuấy đều
- Hết 10 phút thì xịt phun sương nước lọc lên bề mặt bánh trung trung khoai môn, và rồi phết hỗn hợp trên lên trên mặt bánh.
Tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành, để bánh nguội rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Sau khi làm bánh trung thu khoai môn, nhân khoai môn trở nên khô ráo, mềm mịn và không chảy nước, mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Với cách sên nhân mà Enjoy Online chia sẻ, bạn chắc chắn sẽ có được một mẻ bánh nướng thơm ngon và hấp dẫn.
Hạn sử dụng bánh trung thu khoai môn
Bánh trung thu handmade thường không sử dụng chất bảo quản nên bảo quản bánh ở nơi thoáng mát và sử dụng trong vòng 7 ngày tùy theo mỗi loại bánh và nhân bánh. Nếu bánh trung thu khoai môn được nướng kĩ hơn thì có thể để trong vòng 10 ngày. Riêng đối với các loại bánh dẻo thì chỉ có thể sử dụng trong vòng 4 – 5 ngày, vì bánh rất nhanh cứng và khô vỏ, ăn sẽ không còn ngon nữa.
Cách bảo quản bánh trung thu khoai môn
Nếu bạn chưa có nhu cầu ăn bánh ngay sau khi làm xong, hãy thực hiện bảo quản theo cách sau:
- Khi lấy bánh trung thu khoai môn ra từ lò, bạn hãy để bánh nguội hoàn toàn, sau đó mang cho vào túi kín kèm với gói hút ẩm và đặt ở nhiệt độ thường.
- Nếu muốn bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, bạn nên gói kín bánh lại. Lúc thưởng thức, bạn hãy cho bánh vào lò nướng hoặc lò vi sóng để hâm lại giúp giữ nguyên được hương vị cho bánh trung thu khoai môn.
Lưu ý khi làm bánh Trung thu khoai môn
- Khi trộn bột sẽ tùy theo loại bột mới hay cũ mà bạn tăng hay giảm lượng bột để bột dẻo hơn, thông thường loại bột khô sẽ rút nước nhiều hơn loại bột mới.
- Bánh Trung thu khoai môn khi nướng bạn nên chú ý đến nhiệt độ, bởi ở mỗi loại lò nướng sẽ có mức nhiệt khác nhau.
- Bánh sau khi nướng bạn không nên lấy ra khỏi lò ngay, mà để cho bánh nguội bớt rồi mới di chuyển bánh.
Các cách làm bánh trung thu khoai môn tại nhà không cần lò nướng
1. Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện
Nhắc tới việc làm bánh Trung thu tại nhà, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến việc nướng bánh trong lò nướng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm bánh Trung thu khoai môn tại nhà không cần lò nướng bằng nồi cơm điện, vừa tiện dụng lại tiết kiệm hơn rất nhiều. Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Quét 1 lớp hỗn hợp gồm dầu ăn, lòng đỏ trứng và nước tro tàu lên bề mặt bánh để làm bánh trung thu khoai môn khi chín được đẹp và bắt mắt hơn. Sau đó, phết một lượng nhỏ dầu ăn quanh nồi hoặc đặt một lớp giấy bạc ở đáy để tránh tình trạng bánh dính nồi.
- Bước 2: Đặt bánh vào nồi rồi nhấn nút Cook, đến khi nhảy sang chế độ Warm thì chờ tiếp 15 phút và nhấn tiếp nút cook. Lặp lại khoảng 2 – 3 lần để bánh chín đều.
- Bước 3: Sau khi bánh chín vàng, bạn lấy bánh ra và thưởng thức món bánh Trung thu thơm ngon, mềm dẻo.
Chú ý thường xuyên kiểm tra mặt bánh trung thu khoai môn trong quá trình nướng bằng nồi cơm điện để đảm bảo bánh chín vàng đều.
2. Cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng
Khi nướng bánh trung thu khoai môn bằng lò vi sóng, bạn không cần phải trải lớp trứng và nước đường lên bề mặt bánh trước mà có thể thực hiện điều này sau khi nướng xong lần 1. Cách làm bánh trung thu khoai môn tại nhà không cần lò nướng này sẽ bao gồm các bước sau đây:
- Bước 1: Làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 – 20 phút.
- Bước 2: Cho bánh vào khay nướng, bật chế độ nướng và tiến hành nướng bánh trong 10 phút rồi lấy ra, xịt vào bánh một lớp nước mỏng và để nguội trong 5 phút.
- Bước 3: Khi bánh đã nguội, bạn phết 1 lớp hỗn hợp gồm dầu ăn, lòng đỏ trứng và nước tro tàu lên bề mặt bánh để làm bánh trung thu khoai môn khi chín có màu sắc bắt mắt hơn.
- Bước 4: Tiếp tục đặt bánh trung thu khoai môn vào lò vi sóng và nướng thêm 10 phút là hoàn thành.
3. Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Ngoài nồi cơm điện hay lò vi sóng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh Trung thu khoai môn. Các bước làm bánh trung thu khoai môn bằng nồi chiên không dầu thực hiện như sau:
- Bước 1: Làm nóng nồi chiên trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp đến bạn xếp bánh trung thu khoai môn vào lòng nồi, nướng lần 1 trong 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C, rồi lấy bánh ra để nguội.
- Bước 2: Khi bánh đã nguội, bạn quét hỗn hợp nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng lên mặt bánh để làm bánh trung thu khoai môn được đẹp hơn. Tiếp tục nướng lần 2 trong 4 phút ở 140 độ C, khi bánh ngả vàng thì lấy ra và để nguội.
- Bước 3: Tiếp tục phết hỗn hợp như trên và đặt bánh vào lòng nồi lại lần 3 trong 5 phút ở nhiệt độ 140 độ C nữa là được. Khi lấy bánh ra ở lần nướng cuối này, bạn có thể thấy vỏ bánh trung thu khoai môn sẽ hơi cứng nhưng không sao cả, khi nguội sẽ làm bánh trung thu trở nên mềm hơn.
Khắc phục các lỗi khi làm bánh trung thu tại nhà
Với những người mới bắt đầu học làm bánh trung thu khoai môn, không thể không tránh khỏi việc làm bánh hỏng hay mắc các lỗi cơ bản trong làm bánh, nhất là loại bánh mất khá nhiều công đoạn từ làm nhân bánh và làm vỏ bánh. Bạn đọc tham khảo và áp dụng một số mẹo phổ biến dưới đây nhé.
- Nước đường đọng hạt li ti
Để khắc phục lỗi này, khi đang nấu nước đường làm bánh trung thu khoai môn thì không được dùng bất cứ thứ gì để khuấy nước đường trong thời gian đang nấu bạn nhé!
- Bánh bị khô và cứng
Để khắc phục lỗi này, bạn nên để nhiệt độ lò phù hợp với kích thước cũng như trọng lượng của mỗi chiếc bánh. Lò nướng khác nhau thì nhiệt độ nướng cũng khác nhau. Bánh bị khô là do bạn nướng bánh quá kỹ hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.
- Bánh bị ướt
Để khắc phục tình trạng này, chỉ cần chú ý các công đoạn nướng đúng độ cứng của bánh trung thu khoai môn, nước đường nếu bị đọng hạt li ti thì không nên dùng nữa. Cuối cùng là chú ý việc xịt nước trong quá trình nướng bánh là chỉ xịt cao tay cho bánh có độ ẩm và nguội bớt chứ không xịt ướt.
- Bánh bị nứt khi nướng
Để khắc phục điều này, bạn hãy phết hỗn hợp trứng vừa đủ lên mặt bánh trung thu khoai môn và phải chắc chắn là vỏ bánh đã khô, sử dụng chổi chuyên dụng để có thể quết một lớp mỏng vừa đủ, và chỉ quết khi thấy vỏ bánh đã se lại và không còn ướt.
- Bánh lên màu không đẹp
Thông thường, theo kinh nghiệm làm bánh, chúng ta phải nấu nước đường trước 1 – 2 tháng thì khi làm bánh trung thu khoai môn mới đẹp. Nước đường để càng lâu thì bánh lên màu càng đẹp. Ngoài ra bạn nên hòa thêm một chút màu thực vật hoặc bột tro tàu vào hỗn hợp quét lên mặt bánh khi nướng nhé!
Tại sao nên làm bánh trung thu handmade
Hàng năm cứ đến dịp Tết Trung Thu, bánh trung thu lại được bày bán ở khắp nơi. Nhưng vài năm gần đây, xu hướng làm bánh tại nhà dần trở nên hot hơn bởi một số lý do:
- Giá thành rẻ hơn: Khi làm bánh tại nhà, bạn chỉ cần chi trả cho nguyên liệu làm bánh và một số ít chi phí nhỏ khác như bao bì, giúp tiết kiệm chi phí đáng kể.
- Kích thước dễ tùy chỉnh: Bạn có thể làm bánh tại nhà với kích thước nhỏ hơn, nguyên liệu ít hơn phù hợp với lượng thức ăn của mỗi người.
- Thành phần và độ ngọt có thể thay đổi: Làm bánh tại nhà cho phép bạn điều chỉnh thành phần, độ ngọt, nguyên liệu làm bánh phù hợp với nhu cầu sức khỏe và sở thích cá nhân.
- Tạo ra bánh chất lượng và an toàn: Khi làm bánh trung thu tại nhà, bạn hoàn toàn kiểm soát được quá trình chế biến từ việc chọn lựa nguyên liệu làm bánh tại nhà đến việc thực hiện từng bước làm bánh.
- Cơ hội kiếm tiền: Điều này không chỉ giúp bạn có thêm thu nhập mà còn là cơ hội để thể hiện sự sáng tạo và tài năng của bạn trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực.
Câu hỏi thường gặp
Bánh trung thu khoai môn bao nhiêu calo?
Câu hỏi về việc bánh trung thu khoai môn bao nhiêu calo, ăn bánh trung thu khoai môn có làm tăng cân không, ăn bánh trung thu khoai môn có mập không là một vấn đề mà nhiều người quan tâm. Enjoy Online sẽ giải đáp thắc mắc cho mọi người dưới đây nhé:
Trung bình một chiếc bánh trung thu khoai môn có khối lượng 150-200g sẽ có hàm lượng calo khoảng 600-700 calo. Tuy nhiên lượng calo này có thể khác nhau và xê dịch ít nhiều tùy vào các nguyên phụ liệu khác như: đường, dầu ăn, trứng muối, vừng… được thêm vào khi làm bánh trung thu khoai môn.
Theo WHO (tổ chức Y tế Thế giới), một người trưởng thành trung bình sẽ nạp vào cơ thể 2000 calo/ngày. Qua thông tin trên có thể thấy nếu bạn ăn quá nhiều bánh thì việc tăng cân là điều khó tránh khỏi. Liều lượng khi thưởng thức bánh được khuyên dùng là 1-2 cái/ ngày. Với liều lượng này đã có thể cung cấp đủ mức năng lượng mà cơ thể cần, nếu ăn quá nhiều bánh trung thu khoai môn sẽ gây thừa calo và rất dễ bị tăng cân.
Mua bánh Trung thu chính hãng giá tốt ở đâu?
Để tìm kiếm và mua các sản phẩm bánh chất lượng, giá cả hợp lý và còn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn, bạn nên xem xét việc lựa chọn mua bánh tại Enjoy Online, nơi bạn có thể tìm thấy các thương hiệu bánh uy tín như:
- Bánh Trung thu Kinh Đô.
- Bánh Trung thu Givral.
- Bánh Trung thu Như Lan.
- Bánh Trung thu Đại Phát.
- Bánh Trung thu Hỷ Lâm Môn.
- Bánh Trung thu Phúc Long.
- Bánh Trung thu Brodard.
Tết trung thu đang đến gần rồi, bạn hãy thử áp dụng những cách làm bánh trung thu khoai môn đơn giản tại nhà này nhé. Chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về những nguyên liệu làm bánh trung thu khoai môn tại nhà cần chuẩn bị và các công đoạn để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh của Enjoy Online chia sẻ. Xem cách làm các loại bánh khác dưới đây nhé!
